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史前文化時期的釀酒(一)酒的起源
2008-02-14 09:39:02  來源:

白酒是我國特有的一大酒種,對于其在我國何時起源,至今仍然沒有定論,說法不一,目前有三種觀點。

一、“元代起源說”

明代李時珍在《本草綱目》的二十五卷中提到:“燒酒非古法也,自元時始創其法”。這是至今發現的文字記載最完整的蒸餾酒起源。

二、“金代起源說”

1975年邢潤川論文“從考古發現看我國釀酒技術”。在河北省青龍縣出土的一套金代銅制燒鍋(公元116l~1180),據專家驗證,它是酒的蒸餾器,也是中國蒸餾酒生產中用的“天鍋”現存的最早實物。

三、“東漢(公元25~220年)起源說”

上海博物館馬承德先生在1983年發表論文中認為“上海博物館收藏的東漢前期(公元25~100)出土蒸餾器實物,用它來·蒸餾酒的實驗,可蒸餾出酒精度14.7~26.6(VV)的澄清蒸餾酒”。四川彭縣和新都先后兩次出土的東漢晚期畫像磚中,均可看到用蒸餾法蒸餾酒的畫像。現在我國許多古代技術史的學者均認同,我國蒸餾酒起源于“東漢說”,相信今后會有更多的考古文物資證。

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